Морковь

Материал из GreenWiki
Свежая морковь
Энергетическая ценность34 ккал
Углеводы
9.6 g
Моно- и
дисахариды
4.7 g
Клетчатка2.8 g
Жиры
0.24 g
Протеин
0.93 g
Витамины:
β-каротин
104%
835 μg
Тиамин (B1)
6%
0.066 mg
Рибофлавин (B2)
5%
0.058 mg
Никотиновая
кислота (B3)
7%
0.983 mg
Пантотеновая
кислота (B5)
5%
0.273 mg
Витамин (B6)
11%
0.138 mg
Фолиевая
кислота (B9)
5%
19 μg
Аскорбиновая
кислота
7%
5.9 mg
Витамин Е
4%
0.66 mg
Витамин К
13%
13.2 μg
Минералы:
Кальций
3%
33 mg
Железо
2%
0.3 mg
Магний
3%
12 mg
Марганец
7%
0.143 mg
Фосфор
5%
35 mg
Калий
7%
320 mg
Натрий
5%
69 mg
Цинк
3%
0.24 mg
Другие составляющие
Вода88 g
  • единицы:
  • μg = микрограмм • mg =миллиграмм
  • IU = международных единиц
Процентные показатели рассчитаны с использованием рекомендаций Министерства Здравоохранения США


Морковь (Daucus carota) — вид двулетних (культивируется как однолетнее) растений рода Морковь (Daucus) семейства З о н т и ч н ы е (Apiaceae). Одна из древних овощных культур, распространённых в посевах на всех материках и во многих странах[1].

Корнеплоды используются в пищу и на корм, в меньшей мере — на производство витаминных соков. Особую ценность представляют в качестве корма для свиней и птицы. Заметно повышают диетические свойства мяса птицы и яиц, а также увеличивают продуктивность птицы. Прекрасным кормом для скота и птицы служит и резка из листьев моркови, которая содержит много переваримого белка, кальция и каротина[1].

Ботанико-морфологическая характеристика

Двулетник, в год посева образует стержневой корень и розетку 3—5-кратнорассеченных листьев на длинных черешках. К осени корнеплоды достигают нормальной для сорта формы, величины и окраски. Основные типы корнеплодов — конусовидный, укороченноовальный, веретеновидный, удлиненно-конический с тупым или острым концом. По окраске различают корнеплоды белые, белые с зелёной головкой, светло-жёлтые, оранжевые, красно-оранжевые, красноватые, фиолетово-грязные. На 2-й год из корнеплода вырастает семенной куст, состоящий из нескольких разветвленных побегов, высотой до 1 м. Соцветие — сложный зонтик, включающий множество мелких зонтиков. Цветки многочисленные, обоеполые, 5-лепестпые, белые или розоватые. Семена удлиненно-яйцевидные, со слабыми ребрышками, усеянными шипиками. Длина семени 3 мм, ширина 1,5 мм. Масса 1000 семян 1,1—1,5 грамм[2].

Экология и требование к условиям произрастания

Растение холодостойкое, светолюбивое, влаголюбивое в первые фазы вегетации, а потом даже засухоустойчивое. Хорошая всхожесть семян сохраняется 2—3 года, на юге — до 4—5 лет. Семена прорастают при 3—4 °С. Всходы выдерживают заморозки до - 3 °С, взрослые растения до - 5 °С. Поэтому возможны ранние весенние и подзимние посевы. Листья хорошо формируются при 10 °С и выше, корнеплоды при 18—20°С. Избыток влаги в почве ведёт к ухудшению качества урожая[2].

Болезни и вредители

Основные болезни, мокрая белая гниль (склеротиния), серая гниль, чёрная сухая гниль (альтернария), мокрая бактериальная гниль, фомоз. Из вредителей моркови распространены: проволочники, гусеницы совок, морковная муха. Меры борьбы: соблюдение севооборота и агротехнических приемов. Строгая браковка поврежденных корнеплодов, особенно при подготовке маточников, применение разрешенных ядохимикатов[3].

Технология возделывания и урожайность

Высевают морковь на почвах более легких, супесчаных, легкосуглинистых, непереувлажняемых, некислых, плодородных. На слабокислых почвах (рН 5,5—6,4) формируются нормальные урожаи корнеплодов и семян. Семена перед посевом дражируют, что повышает качество посева и уменьшает расход семян (до 2,5—3 кг/га). Посев на грядах, чаще 3-рядный, на гребнях 1—2-рядный, на ровной поверхности широкорядный однострочно с междурядьями 45 см, двухстрочно с расстоянием между строчками 15 и 20 см и между лентами 45 и 50 см, широкополосно — с шириной полосы 8—20 см и расстоянием между полосами 40—60 см. При широкополосном посеве применяют специальные сошники. Норма посева семян на 1 га: при 3-рядном на грядах — 4—5 кг, при широкорядном однострочном — 4—4,5 кг, двухстрочном — 5—6 кг, широкополосном — 6—8 кг. При подзимнем посеве норму семян увеличивают на 25—30 %. Для равномерного высева к семенам добавляют балласт. Глубина заделки семян 1—2 см[2].

Посевные качества семян 1-го класса: семян основной культуры — не менее 95 %, всхожесть — не менее 70 %, влажность — не более 10 %; 2-го класса—соответственно не менее 90 %, не менее 45 % и не более 10 %. В зависимости от района возделывания, условий погоды и сорта корнеплоды бывают готовы к уборке через 100—150 дней после всходов, а семенники — через 100—120 суток[2].

Снижение стоимости производства корнеплодов достигается посевом моркови под покров скороспелых сортов зерновых и зернобобовых культур[4].

Урожайность корнеплодов: чаще 300—350 ц/га, высокая — 500 и 600 ц/га, максимальная — до 1100 ц/га. На корм идут и листья. На их долю приходится около 10 % общего урожая. Средняя урожайность семян 5—6 ц/га, лучшая — до 10 ц/га[4].

Содержание питательных веществ

В сырых корнеплодах содержится: 86—90 % воды, 12—14 % сухого вещества, 5—6 % сахаров, 0,5—1,4 % протеина, 0,1—0,2 % жира, 1—1,2 % клетчатки, 8—9,2 % БЭВ, 0,7— 0,8 % золы; в ботве содержится: 75—84 % воды, 2,1—4,2 % протеина, 0,5—0,6 % жира, 2,4—4,1 % клетчатки, 8,3—11,8 % БЭВ и 2,2—4,6 % золы[4].

На 100 кг корнеплодов приходится: 12—17 кормовых единиц и 0,6—0,9 кг переваримого протеина, на 100 кг ботвы — соответственно 13—19 кормовых единиц и 1,4—2,6 кг. На 1 кормовую единицу корнеплода приходится 50—73 грамм переваримого протеина, на 1 кормовую единицу ботвы — 106—137 грамм[4].

Кормовое значение

Из корнеплодов моркови весьма выгодно готовить питательный силос, из ботвы — травяную муку. Все виды корма прекрасно поедаются молочным скотом, свиньями, овцами, кроликами, птицей[4].

Сноски

Источник статьи

  • Медведев Поликарп Федорович.,Сметанникова Александра Ивановна. Кормовые растения европейской части СССР (справочник) / редактор Г. А. Пенькова. — Л.: Колос, 1981. — С. 186—188. — 336 с. — 25 000 экз.