Кольраби

Кольраби (Brassica oleracea var. gongylodes) — вид двулетних травянистых растений рода Капуста (Brassica) семейства Крестоцветные (Brassicaceae). Одна из древних овощных культур. Происходит из Восточного Средиземноморья, вторичный очаг в Западной Европе. В культуре широко известна в странах Западной Европы, Передней и Средней Азии и в Западном Китае. Имеется множество сортов, весьма разнообразных по биологическим и хозяйственным показателям некоторые из них с успехом используются на кормовые цели и в России, в последние годы рекомендуется как сочная кормовая культура в Нечерноземной зоне.

В свежем виде и силосе хорошо поедается домашними животными. Прекрасный молокогонный корм. Силосуется надземная масса (стеблеплоды и листья). По химическому составу отличается от кочанной капусты несколько более повышенным содержанием сахаров, клетчатки и аскорбиновой кислоты. Переваримость корма высокая.

Ботанико-морфологическая характеристика

Корневая система хорошо развита. В год посева образует короткий, сильно утолщенный в средней части стеблеплод, плоскоокруглый, овальный или булавовидный, светло-зелёный, серовато зелёный или фиолетовый, от 30 до 70 см высоты. Листья черешковые, лировидные, зубчатые, серо-зелёные и фиолетово-зелёные, до 20—30 см длины. Цветоносные побеги невысокие, с тонкими ветвями. Стеблевые листья ланцетные или линейные, острозубчатые. Соцветие рыхлая средней величины кисть. Цветки повисающие, жёлтые. Плод стручок, цилиндрический, четкообразный, 5—7 см длины. Масса 1000 семян 4—5 грамм.

Требование растений к условиям произрастания

Кольраби растение влаголюбивое, холодостойкое, устойчивое к заморозкам, отзывчивое на органические и минеральные удобрения, особенно азотные и калийные. Представлен многочисленными сортами, различными по вегетационному периоду (70—150 суток). Многие сорта начинают цвести через 3—4 недели после высадки маточных растений, а еще через месяц созревают семена. Размножается семенами и рассадой. Всхожесть семян сохраняется 4—5 лет. К почвам менее требовательна, чем кочанная капуста. Однако высокие урожаи даст на почвах плодородных, незаболоченных, обеспеченных влагой, особенно во вторую половину вегетации, когда идёт нарастание стеблеплода.

Технология возделывания

Условия возделывания те же, что и для кочанной капусты. Посев в среднеранние сроки, широкорядно (60—70 см); норма посева семян на 1 га 2—3 кг. Рассаду высаживают в начале лета (июнь) по схеме 60 X 40 и 70 X 40 см по 1 растению или 60 X X 60 и 70 X 70 см по 2 растения. Примерный расход рассады от 25 до 40 тыс./га. Посевные качества семян 1-го класса: семян основной культуры — не менее 98 %, всхожесть — не менее 90 %, влажность — не более 9 %; 2-го класса соответственно не менее 95 %, не менее 75 % и не более 9 %. Урожайность стеблеплодов при рассадном способе возделывания от 300 до 570 ц/га, при семенном — от 230 до 500 ц/га, а листовой массы — соответственно от 135 до 300 и от 140 до 370 ц/га.

При подборе сортов для возделывания важно учитывать и содержание в надземной массе протеина. В. И. Войкова (СЗНИИСХ) установила, что у отдельных сортов этот признак изменялся от 16,1 до 23,1 % в листьях и от 16,6 до 22,7 % в стеблеплодах. Аскорбиновой кислоты синтезируется в листьях почти в 2 раза больше, чем в стеблеплодах; каротин накапливается в основном в листьях. Необходимо подбирать сорта с высоким урожаем листовой массы и стеблеплодов.

Питательная ценность

Химический состав (на сырую массу): 7,8—12,5 % сухого вещества, 2,7—6,7 % сумма сахаров, 0,1—5,1 % сахарозы, 1,0—1,8 % клетчатки, 18—19 мг/100 г аскорбиновой кислоты. В сухой массе листьев содержится: 20,3—25,4 % протеина, 11,4—13,2 % клетчатки, в стеблеплодах соответственно 20,6—26,8 и 10,4—12,1 %. Среднее содержание сухого вещества в листьях 11,5 %, в стеблеплодах 10,5%.

Листья содержат больше переваримого протеина, чем стеблеплоды (18 г/кг против 10 г/кг). На 1 кормовую единицу приходится 219 грамм (в листьях) и 171 грамм в стеблеплодах переваримого протеина, в силосе соответственно 160 и 126 грамм. По данным СЗНИИСХ, силос из кольраби хорошего качества и по питательности не уступает свежему корму. Коэффициент переваримости в свежем корме: органического вещества 85—91, протеина 86—91, клетчатки 75— 90, жира 19—83, БЭВ 80—90; в силосе также высокий.

Источники статьи

• Медведев, Поликарп Федорович, Сметанникова Александра Ивановна. Кормовые растения европейской части СССР (справочник) / редактор Г. А. Пенькова. — Л.: Колос, 1981. — С. 129—130. — 336 с. — 25 000 экз.