Кольраби

Материал из GreenWiki
В свежем состоянии
Энергетическая ценность44 ккал
Углеводы
6.2 g
Моно- и
дисахариды
2.6 g
Клетчатка3.6 g
Жиры
0.1 g
Протеин
1.7 g
Витамины:
β-каротин
0%
2 μg
Тиамин (B1)
4%
0.05 mg
Рибофлавин (B2)
2%
0.02 mg
Никотиновая
кислота (B3)
3%
0.4 mg
Пантотеновая
кислота (B5)
3%
0.165 mg
Витамин (B6)
12%
0.15 mg
Фолиевая
кислота (B9)
4%
16 μg
Аскорбиновая
кислота
75%
62 mg
Витамин Е
3%
0.48 mg
Витамин К
0%
0.1 μg
Минералы:
Кальций
2%
24 mg
Железо
3%
0.4 mg
Магний
5%
19 mg
Марганец
7%
0.139 mg
Фосфор
7%
46 mg
Калий
7%
350 mg
Селен
1%
0.7 μg
Натрий
1%
20 mg
Другие составляющие
Вода91.00 g
  • единицы:
  • μg = микрограмм • mg =миллиграмм
  • IU = международных единиц
Процентные показатели рассчитаны с использованием рекомендаций Министерства Здравоохранения США


Кольраби[1] (Brassica oleracea var. gongylodes) — вид двулетних травянистых растений рода Капуста (Brassica) семейства Крестоцветные (Brassicaceae). Одна из древних овощных культур. Происходит из Восточного Средиземноморья, вторичный очаг в Западной Европе. В культуре широко известна в странах Западной Европы, Передней и Средней Азии и в Западном Китае. Имеется множество сортов, весьма разнообразных по биологическим и хозяйственным показателям некоторые из них с успехом используются на кормовые цели и в России, в последние годы рекомендуется как сочная кормовая культура в Нечерноземной зоне[1].

В свежем виде и силосе хорошо поедается домашними животными. Прекрасный молокогонный корм. Силосуется надземная масса (стеблеплоды и листья). По химическому составу отличается от кочанной капусты несколько более повышенным содержанием сахаров, клетчатки и аскорбиновой кислоты. Переваримость корма высокая[1].

Ботанико-морфологическая характеристика

Корневая система хорошо развита. В год посева образует короткий, сильно утолщенный в средней части стеблеплод, плоскоокруглый, овальный или булавовидный, светло-зелёный, серовато зелёный или фиолетовый, от 30 до 70 см высоты. Листья черешковые, лировидные, зубчатые, серо-зелёные и фиолетово-зелёные, до 20—30 см длины. Цветоносные побеги невысокие, с тонкими ветвями. Стеблевые листья ланцетные или линейные, острозубчатые. Соцветие рыхлая средней величины кисть. Цветки повисающие, жёлтые. Плод стручок, цилиндрический, четкообразный, 5—7 см длины. Масса 1000 семян 4—5 грамм[1].

Требование растений к условиям произрастания

Кольраби растение влаголюбивое, холодостойкое, устойчивое к заморозкам, отзывчивое на органические и минеральные удобрения, особенно азотные и калийные. Представлен многочисленными сортами, различными по вегетационному периоду (70—150 суток). Многие сорта начинают цвести через 3—4 недели после высадки маточных растений, а еще через месяц созревают семена. Размножается семенами и рассадой. Всхожесть семян сохраняется 4—5 лет. К почвам менее требовательна, чем кочанная капуста. Однако высокие урожаи даст на почвах плодородных, незаболоченных, обеспеченных влагой, особенно во вторую половину вегетации, когда идёт нарастание стеблеплода[1].

Технология возделывания

Условия возделывания те же, что и для кочанной капусты. Посев в среднеранние сроки, широкорядно (60—70 см); норма посева семян на 1 га 2—3 кг. Рассаду высаживают в начале лета (июнь) по схеме 60 X 40 и 70 X 40 см по 1 растению или 60 X X 60 и 70 X 70 см по 2 растения. Примерный расход рассады от 25 до 40 тыс./га. Посевные качества семян 1-го класса: семян основной культуры — не менее 98 %, всхожесть — не менее 90 %, влажность — не более 9 %; 2-го класса соответственно не менее 95 %, не менее 75 % и не более 9 %. Урожайность стеблеплодов при рассадном способе возделывания от 300 до 570 ц/га, при семенном — от 230 до 500 ц/га, а листовой массы — соответственно от 135 до 300 и от 140 до 370 ц/га[1].

При подборе сортов для возделывания важно учитывать и содержание в надземной массе протеина. В. И. Войкова (СЗНИИСХ) установила, что у отдельных сортов этот признак изменялся от 16,1 до 23,1 % в листьях и от 16,6 до 22,7 % в стеблеплодах. Аскорбиновой кислоты синтезируется в листьях почти в 2 раза больше, чем в стеблеплодах; каротин накапливается в основном в листьях. Необходимо подбирать сорта с высоким урожаем листовой массы и стеблеплодов[2].

Питательная ценность

Химический состав (на сырую массу): 7,8—12,5 % сухого вещества, 2,7—6,7 % сумма сахаров, 0,1—5,1 % сахарозы, 1,0—1,8 % клетчатки, 18—19 мг/100 г аскорбиновой кислоты. В сухой массе листьев содержится: 20,3—25,4 % протеина, 11,4—13,2 % клетчатки, в стеблеплодах соответственно 20,6—26,8 и 10,4—12,1 %. Среднее содержание сухого вещества в листьях 11,5 %, в стеблеплодах 10,5%[1].

Листья содержат больше переваримого протеина, чем стеблеплоды (18 г/кг против 10 г/кг). На 1 кормовую единицу приходится 219 грамм (в листьях) и 171 грамм в стеблеплодах переваримого протеина, в силосе соответственно 160 и 126 грамм. По данным СЗНИИСХ, силос из кольраби хорошего качества и по питательности не уступает свежему корму. Коэффициент переваримости в свежем корме: органического вещества 85—91, протеина 86—91, клетчатки 75— 90, жира 19—83, БЭВ 80—90; в силосе также высокий[3].

Примечания

Источники статьи

  • Медведев, Поликарп Федорович, Сметанникова Александра Ивановна. Кормовые растения европейской части СССР (справочник) / редактор Г. А. Пенькова. — Л.: Колос, 1981. — С. 129—130. — 336 с. — 25 000 экз.