Витамины

Материал из GreenWiki
Перейти к навигации Перейти к поиску
Христиан Эйкман (1858—1930) — нидерландский врач-патолог. Одним из первых начал изучать природу витаминов. В 1929 году был удостоен Нобелевской премии.

Витамины — группа веществ, содержащихся в пищевых и кормовых средствах в ничтожных количествах, но безусловно необходимых для поддержания нормальной жизни. Природа витаминов изучена мало. Известны случаи глубокого расстройства организма вследствие отсутствия витаминов в пище, несмотря на то, что пища доставляется в достаточном количестве и содержит все основные, вполне доброкачественные питательные вещества.

Одним из первых такой случай описал Христиан Эйкман, который кормя кур исключительно очищенным от серебристой оболочки рисом, заметил, что эти куры скоро теряли аппетит и заболевали болезнью наподобие бери-бери у людей и через не сколько дней погибали. Если же скармливался неочищенный рис или к полированному рису прибавляли рисовые отруби, птицы быстро поправлялись. Дальнейшие опыты показали, что полиневрит кур можно устранить дачей экстракта из рисовых отрубей. Эти наблюдения послужили толчком к большому числу исследований и привели к созданию учения о витаминах[1].

Примечания

  1. Попов И. Сельскохозяйственная энциклопедия / Главные редактор В. П. Милютин. — Советская энциклопедия, 1932. — Т. 1. — С. 355—358. — 864 с. — 41 000 экз.