Батат

Материал из GreenWiki

Батат (Ipomoea batatas) — вид травянистых растений рода Ипомея (Ipomoea) семейства Вьюнковые (Convolvulaceae). Древнейшее культурное растение. В диком виде в России не встречается. Происходит из тропиков Центральной Америки и Мексики. Возделывается в тропиках и субтропиках земного шара. В России первые посевы батата известны с конца XIX века на Черноморском побережье Кавказа. В СССР изучение проводилось в период 1930—1938 годах в субтропиках Закавказья и Средней Азии, в тёплых районах Северного Кавказа, юга Украины[1].

Ценная пищевая, техническая и кормовая культура. Корнеклубнеплоды используются в пищу в варёном, печеном и жареном виде, а также при изготовление супов, котлет, пюре. Муку и крупу из батата употребляют и в кондитерской промышленности. Служит сырьем для винокуренной, крахмало-паточной и консервной промышленности. В корнеклубнеплодах содержится от 10 до 32 % крахмала и в среднем 6 % сахара[2].

Сладкие углеводистые корнеклубнеплоды хорошее молокогонное и откормочное средство. Ботву скармливают в зелёном виде, силосе и сене. По питательности ботва приближается к бобовым травам и стоит выше злаков. Сочные крупные корнеклубнеплоды трудно хранить. Их можно силосовать с ботвой[2].

Ботанико-морфологическая характеристика

Боковые корни образуют клубнеплодные утолщения. По окраске кожуры бывают белые, жёлтые, кремовые, розовые, пурпуровые и фиолетовые, а по окраске мякоти — белые, кремовые, розоватые и желтоватые. Побеги неправильно округлые или слегка ребристые, стелющиеся, ветвистые, голые и опушенные, от 1 до 6 м длины и от 3 до 10 мм толщины. Листья крупные, длинночерешковые, от цельнокрайних до раздельно лопастных, тёмно-зелёные, слабо или сильно опушенные. Цветки на длинных цветоножках собраны по 3—11 в кистях, воронковидные, с белым или розовато-сиреневым венчиком, 4—5 см длины и 3,5—4,5 см в диаметре. Плод — сухая коробочка. Семена неправильно угловатые, темно-бурые и чёрные, мелкие. Масса 1000 семян[2].

Экология и требования к условиям произрастания

Биологически многолетнее, но хозяйственно однолетнее растение (ежегодно высаживается и убирается). Размножается семенами, отростками корнеклубнеплодов и черенками стеблей. Всхожесть семян сохраняется до 3—4 лет. Оптимальная температура прорастания 20—25 °С. Семена имеют много твердых поэтому перед посевом их скарифицируют или замачивают в теплой воде. В этом случае всхожесть увеличивается до 76—94 % против 41—44 % в контроле. Обработанные семена дают полные всходы через 1—2 недели после посева[2].

Растение теплолюбивое. Надземная часть страдает от первых осенних утренников и погибает после первых заморозков (-2—-3 °C). Быстрый рост надземной массы и образование корнеклубнеплодов происходит при температуре свыше 20 °С, при низких температурах рост задерживается, а корнеклубнеплоды не образуются. Легко переносит высокие температуры лета, которые стимулируют плодоношение. Скороспелые сорта цветут и при температурах лета, что наблюдалось на Кубани и на юге Украины. Однако получать семена здесь не всегда удается[2].

Влаголюбивое растение. Засухи не выдерживает. Прекращает рост и формирование корнеклубнеплодов. Требует полив, особенно в период клубнеобразования. Вегетационный период от начала до уборки плодов 100—150 суток[2].

Опыляется насекомыми. Цветки раскрываются утром и закрываются вечером. На 1 растении формируются от 30 до 120 цветков. Успешно растёт на супесчаных, хорошо удобренных песчаных и легких глинистых, а также рыхлых галечных и щебневатых почвах субтропиков[2].

Повреждаемость болезнями и вредителями

Главные болезни: фузариоз, черная гниль, корневая гниль. Меры борьбы чередование культур, ранняя подкормка, удаление сорняков и больных растений, обеззараживание семян и посадочного материала. Вредители: медведка, гусеницы лугового мотылька, вьюнкового бражника, свекловичного долгоносика. Меры борьбы: глубокая вспашка, уничтожения сорняков, ранняя посадка, обработка разрешёнными ядохимикатами[3].

Сорта

Первые сорта выведенные в советский период в условиях Сухуми — Первенец СССР, Вировский, Абхазия, Колосс. Все они достаточно скороспелы в при субтропических районах[3].

Технология возделывания

Основные приемы агротехники связаны с глубокой зяблевой вспашкой, тщательной предпосевной обработкой, ранним выращиванием посадочного материала, посадкой хорошо развитой здоровой рассады, своевременным уходом за посевами. Минеральные удобрения вносятся в зависимости от плодородия почвы. Органические удобрения не применяют, так как они снижают качество и лежкость корнеклубнеплодов. Корнеклубнеплоды весной перед посадкой обрабатывают раствором сулемы (1 г на 1000 г воды). Затем высаживают на невысоких гребнях при междурядьях 100—120 см. При рассадном методе рассаду можно получить из семян корнеклубнеплодов, которые проращивают в парниках при температуре 25 °С. Когда на них образуются побеги высотой 10—12 см, их отделяют и укореняют. Затем рассаду высаживают на постоянном участке при наступлении устойчивый теплой погоды[3].

Высаживают рассаду в зависимости от сорта и района выращивания по схеме: 100Х100, 100Х50, 60Х60 см на глубину 5—7 см, оставляя листочки на поверхности почвы. Уход заключается в обработке междурядий, прополке сорняков, подкормки, борьбой с болезнями и вредителями[3].

Урожайность

Урожайность корнеклубнеплодов в субтропиках Грузии (ц/га): 80—600, в Узбекистане (на поливе) — 78—243, на Кубани — 82—200, под Ростовом — 180—195, на юге Украины без полива — 90—110, с поливом — 160—180, при удобрении — 205—240; под Киевом — 100—160, а в лучшие годы — 180—370. Урожайность надземной массы скороспелых сортов 150—200 ц/га, позднеспелых — 250—300 ц/га (под Киевом — 100—320 ц/га)[3].

Содержание питательных веществ

В корнеклубнеплодах батата содержится 2,5—7,8 % сахаров, или в 3—5 раз больше, чем в клубнях картофеля. По мере хранения содержание сахаров увеличивается до 15 %. В зависимости от сорта и условий выращивания в корнеклубнеплодах содержится от 20 до 30 % сухих веществ. Химический состав клубней (в среднем): 68, % воды, 1,6 % протеина, 0,9 % клетчатки, 1,0 % золы, 27,9 % БЭВ. В силосованном виде: 54,9 % воды, 1,8 % протеина, 0,7 % жира, 1,5 % клетчатки, 1,9 % золы и 39,5 % БЭВ. Сено из ботвы содержит: 12,5 % протеина, 18,2 % клетчатки, 4,9 % жира, 8,7 % золы, 55,7 % БЭВ[3].

На 100 кг корнеклубнеплодов батата приходится 30—45 кормовых единиц и 1—2,2 кг переваримого протеина. Коэффициент переваримости клубней: протеин 61—69, жир 74, клетчатка 74, БЭВ 93—96[4].

Хранение

Плохая сохраняемость клубней основной недостаток культуры. Поэтому после уборки урожай необходимо перерабатывать. Если растение использовалось как кормовое, то клубни с надземной массой силосуются. Условия хранения резко отличаются по сравнению с другими корнеплодами. Помещение для хранения должно быть сухим, тёплым, хорошо проветриваемым. В течение зимы поддерживается температура воздуха не ниже 10—11 °C. Клубни выстилаются тонким слоем на стеллажах. На хранение отправляются сухие, зрелые и здоровые[5].

Кормовые достоинства

Корнеклубнеплоды и ботва прекрасный корм для животных, особенно коров и свиней. В опытах в Азербайджане прибавление к рациону коров ежедневно 4—5 кг корнеклубнеплодов увеличивало надои молока на 2—3 кг в сутки, а скармливание ежедневно свиньям 3 кг корнеклубнеплодов дало прирост живой массы по 0,4 кг в день[3].

Батат весьма перспективен для широкой культуры во многих теплых районах Молдавии, Украины, Северного Кавказа, южного и среднего Поволжья, южного Казахстана, Средней Азии, Дальнего Востока[6].

Примечания

  1. Медведев, Сметанникова, 1981, с. 27—28.
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 Медведев, Сметанникова, 1981, с. 28.
  3. 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 Медведев, Сметанникова, 1981, с. 29.
  4. Медведев, Сметанникова, 1981, с. 29—30.
  5. Медведев Поликарп Федорович. Новые культуры Краснодарского края. — Краснодар: Краевое книжное издательство, 1940. — С. 80—86. — 336 с.
  6. Медведев, Сметанникова, 1981, с. 30.

Источники статьи

  • Медведев Поликарп Федорович, Сметанникова Александра Ивановна. Кормовые растения европейской части СССР (справочник) / Г. А. Пенькова. — Л.: Колос, 1981. — С. 27—30. — 336 с. — 25 000 экз.
  • Коллектив авторов. Сельскохозяйственный энциклопедический словарь / Редакционная коллегия: Н. М. Голышин, В. Г. Гребцова, А. Н. Каштанов, Л. А. Корбут и другие. — М.: Сов. энциклопедия, 1989. — С. 41. — 656 с. — 100 000 экз.